栄養士かんたん食堂

現役の栄養士、調理師です。 料理初心者の方も簡単にできるレシピ、料理が得意な方も満足できるようなこだわりレシピをご紹介します。

酸味とほろ苦さの大人味♪『菜の花と生わかめの酢味噌がけ』のレシピ・作り方

菜の花と生わかめの酢味噌がけ 副菜

 

はやみです。

今日は、酸味とほろ苦さの大人味♪『菜の花と生わかめの酢味噌がけ』のレシピ・作り方をご紹介します。

 

3月~5月の間にだけ楽しめる、生わかめ。

生わかめならではのコリコリとした食感と、磯の香りが楽しめますよ。

お店で見かけたら、ぜひ購入してみてくださいね。

 

今回は、ほろ苦い春の味覚・菜の花とともに酢味噌を掛けていただきます。

 

▼おすすめレシピ▼

 

本レシピのおすすめアイテム

牛刀包丁 関孫六 ダマスカス 180mm

愛用の包丁。三徳包丁よりも圧倒的に牛刀の方が万能です!刃先が尖っているので、刃先で細かい作業もできますし、肉・魚も捌きやすいです。

180mmという長さも家庭で使うには一番使いやすいですよ。是非!

 

 

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菜の花と生わかめの酢味噌がけの作り方

 調理時間:15分

材料

[4人分]

  • 菜の花 150g
  • 生わかめ(刺身用) 150g
  • A.味噌 大さじ4
  • A.米酢 大さじ2
  • A.砂糖 大さじ2

 

下準備

  • 菜の花・・・太い茎の部分と、上の柔らかい部分で分けて洗っておく。
  • 生わかめ・・・さっと水洗いし、水気をしっかりと切っておく。

 

 手順 

  1. 沸騰した湯に、茎の太い部分を入れて1分茹でる。

  2. 上の柔らかい部分を加えて1分茹で、ザルにあげて水気を切る。

  3. ボウルに〈A〉の材料を入れて、味噌が溶けるまでしっかりと混ぜる。

  4. お皿に菜の花・生わかめを盛り、酢味噌をかけたら完成♪

 

POINT

  • 菜の花・わかめはしっかりと水気をとる。
  • 米酢がない場合は、穀物酢でもOK!

 

 

 

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ふわとろ食感が旨すぎる!『長芋のチヂミ』のレシピ・作り方

長芋のチヂミ おつまみ 消費

 

はやみです。

今日は、ふわとろ食感が旨すぎる!『長芋のチヂミ』のレシピ・作り方をご紹介します。

 

長芋といえば、すりおろしてご飯にかけて食べるのが一般的ですよね。

 

今回は、長芋のちょっと変わった食べ方をご提案します!

卵、薄力粉、野菜とすりおろした長芋をたっぷりと混ぜた「長芋のチヂミ」。

すりおろした長芋の、ふわふわ・とろとろとした食感がたまりませんよ♪

 

ぜひ、特性のピリ辛ダレを掛けてお召し上がりください!

 

▼おすすめレシピ▼

本レシピのおすすめアイテム

バッラリーニ  フライパン 

愛用のイタリア製ノンスティックフライパンです。見た目がおしゃれなだけでなく、安全性にも配慮しているのがいいですね♪

テフロン加工同様にひっつきにくく、しかも金属ヘラも使えるという頑丈さ。

使いやすさも兼ね備えています!

デメリットをあげるとすれば、少し重めである点ですね。

ですが、見た目・安全性・使いやすさを考えれば全く問題なしです♪

 

 

 

 

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長芋のチヂミの作り方

 調理時間:20分

材料

[2人分]

  • A.長芋 150g
  • A.卵 1個
  • A.薄力粉 25g
  • A.にら 1/2束
  • A.人参 1/8本
  • ごま油 大さじ2

 

〈ピリ辛ダレ〉

  • B.醤油 大さじ1
  • B.酢 大さじ1
  • B.コチュジャン 小さじ1
  • B.砂糖 大さじ1
  • B.白いりごま 小さじ1
  • B.ごま油 小さじ1

 

下準備

  • 長芋・・・すりおろす。
  • ニラ・・・2~3cm幅に切る。
  • 人参・・・千切りにする。

 

 手順 

  1. ボウルに〈ピリ辛ダレ〉の材料をすべて入れて、しっかりと混ぜておく。

  2. ボウルに長芋・卵を入れて混ぜる。

  3. 卵が混ざったら、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  4. にら・人参も加えて混ぜる。

  5. フライパンにごま油をひき、生地を流し入れる。

  6. 中火でしっかりと焼き色がつくまで焼き、裏返して火が通るまで焼く。

  7. 盛り付けて、ピリ辛ダレをかけたら完成♪

 

POINT

  • シーフードミックスなど魚介類を入れてもOK!
  • レシピの分量の場合、28cmの大きめのフライパンで作るのがおすすめ。

 

 

 

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ぷちぷちの食感がやみつきに♪『アイスプラントのツナマヨサラダ』のレシピ・作り方

アイスプラントのツナマヨサラダ

 

はやみです。

今日は、ぷちぷちの食感がやみつきに♪『アイスプラントのツナマヨサラダ』のレシピ・作り方をご紹介します。

 

葉の表面に水滴のような粒が無数についた多肉植物、アイスプラント。

ぷちぷちとした食感とほんのりとした塩気が特徴です。

珍しい野菜ですので、お店で見かけたらぜひ購入してみてくださいね。

他にはないアイスプラントならではの美味しさに、きっとやみつきになりますよ♪

 

▼おすすめレシピ▼

 

本レシピのおすすめアイテム

ポリカーボネートボウル

愛用しているポリカーボネート製のボウル。使用しているものと同じものではありませんが、ポリカーボネートは軽いだけでなく、電子レンジも使える優れもの♪

金属製のボウルのように耐久性はありませんが、安価なので買い替えるのもいいですね!

 

ムソー 松田 マヨネーズ

一度このマヨネーズを試したら、今までのマヨネーズに戻れなくなるぐらい美味しいです。酸味もかなり控えめで、保存料・添加物も入っていない自然なのもオススメポイント♪

辛口のほうが若干マスタードが多め。迷ったら辛口にしましょう!

是非、お試しを!

 

 

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アイスプラントのツナマヨサラダの作り方

 調理時間:5分

材料

[2人分]

  • アイスプラント 150g
  • A.ツナ缶 1缶
  • A.マヨネーズ 50g
  • A.醤油 小さじ1
  • A.こしょう ひとつまみ

 

下準備

  • アイスプラント・・・洗って水気を取り、手で一口大に切っておく。
  • ツナ缶・・・油(または水)を切る。

 

 手順 

  1. ボウルに〈A〉の材料を入れて、しっかりと混ぜる。

  2. アイスプラントを加えて、さっと和えたら完成♪

 

POINT

  • アイスプラントに塩気があるので、薄味でOK!
  • 鰹節を加えて、和風ツナマヨにするのもおすすめ。

 

 

 

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【甘酒パン】甘じょっぱさが絶品!『チョコ塩パン』のレシピ・作り方

チョコ塩パン スタンドミキサー ホームベーカリー パン作り

 

はやみです。

今日は、甘じょっぱさが絶品!『チョコ塩パン』のレシピ・作り方をご紹介します。

 

栄養価の高い甘酒をパン生地にたっぷりと練り込んだ、体に嬉しいパンです。

チョコレートの甘さとほんのりとした塩気が、それぞれの味わいを引き立たせています♪

 

焼き立てのパン、おやつや朝食にいかがですか?

愛情のこもった手作りパンは、ご家族にもきっと喜ばれますよ。

 

パン生地は下にご紹介しているスタンドミキサーで簡単に作っています。お菓子作りやパン作りが捗りますので、ぜひチェックしてみてくださいね。

 

▼おすすめレシピ▼

 

本レシピのおすすめアイテム

キッチンエイド スタンドミキサー

お菓子作り・パン作りが好きな方に、是非おすすめしたいアイテム「スタンドミキサー」。これでパン生地を作るだけで、仕上がりがワンランク以上アップしますよ♪しかも楽ちん!

 

シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L 

愛用のオーブンレンジです♪このスペックで2万円代は他にないですよ。

31Lと庫内は広く、コンベクションで焼き色も均一につきますよ♪

 

 

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チョコ塩パンの作り方

 調理時間:150分

材料

[8個分]

  • A.準強力粉 250g
  • A.塩 3g
  • A.バターミルクパウダー 20g
  • A.無塩バター 20g
  • A.甘酒 160g
  • A.卵 30g
  • A.ドライイースト 3g
  • バトンショコラ 8本
  • フルール・ド・セル 適量

 

下準備

  • 無塩バター・・・常温に戻して、柔らかくする。
  • 甘酒・・・常温のものを使用する。

 

 手順 

  1. 〈A〉の材料を全てスタンドミキサーの中に入れて生地を作る。

  2. 生地ができたら丸めて、一次発酵を行う。

  3. ガスを抜き、生地を丸める。※乾燥しないように、15分置いておく。


  4. 生地を丸く伸ばし、8等分に切る。

  5. めん棒で生地を伸ばし、バトンショコラを置く。

  6. バトンショコラを置いた方から巻いていく。

  7. 巻き終わったら乾燥しないように、二次発酵を行う。※30℃30分程度

  8. 刷毛で残った溶き卵を塗り、フルール・ド・セルをのせる。

  9. 180℃に予熱したオーブンで13分焼いたら完成。

 

POINT

  • スタンドミキサーがない場合は、ホームベーカリーや手捏ねでもOK!
  • 発酵中は乾燥しないように気をつける。

 

 

 

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おうちで本格中華!超簡単♪『青椒肉絲』のレシピ・作り方

青椒肉絲 本格中華 簡単

 

はやみです。

今日は、おうちで本格中華!超簡単♪『青椒肉絲』のレシピ・作り方をご紹介します。

 

スーパーに並んでいる素を使わなくても、とっても簡単に美味しい青椒肉絲が作れますよ。

いつもとは違った本格的な味を気に入っていただけること間違いなしです♪

ぜひお試しを!

 

▼おすすめレシピ▼

 

本レシピのおすすめアイテム

気仙沼完熟牡蠣のオイスターソース

本レシピでも使用している、お気に入りのオイスターソースです。

スーパーで販売されているオイスターソースとは、牡蠣の濃厚さが違います!

オイスターソースが味の軸になっている料理は、美味しいオイスターソースを使ってください♪

 

 

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青椒肉絲の作り方

 調理時間:25分

材料

[3人分]

  • 豚カルビ(焼肉用) 400g
  • A.醤油 小さじ1
  • A.紹興酒(酒) 大さじ1
  • A.片栗粉 小さじ1
  • にんにく 1かけ
  • 生姜 にんにくと同量
  • ピーマン(中) 8個
  • 赤ピーマン 1個
  • 長ネギ 1本
  • サラダ油 大さじ2
  • ごま油(仕上げ) 大さじ1

 

〈合わせ調味料〉

  • オイスターソース 大さじ2
  • 紹興酒(酒) 大さじ3
  • 鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1.5
  • 醤油 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • ホワイトペッパー 適量

 

下準備

  • 豚カルビ・ピーマン・赤ピーマンを細切りにする。
  • 長ネギを斜め薄切りにする。
  • にんにく、生姜・・・みじん切りにする。
  • 合わせ調味料をあわせておく。

 

 手順 

  1. ボウルに豚肉と〈A〉をすべて合わせて軽く揉んでおく。

  2. フライパンにサラダ油・にんにく・生姜を入れて炒めて、香りが出たら〈2〉の豚肉を加えて炒める。

  3. 7割程度火が通ったら、ピーマン・赤ピーマン・長ネギを加えて炒めていく。

  4. ピーマンに火が通ったら、合わせ調味料を加える。

  5. 最後にごま油を回しかけ軽く和えたら完成。

 

POINT

  • 豚肉を予め片栗粉でコーティングすることで、旨味を閉じ込める・味が絡みやすくなる・肉が固くなるのを防ぐ効果がある。
  • 定番食材である、たけのこを入れてもOK!

 

 

 

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絶対うまい!間違いない組み合わせ♪『明太バター醤油おにぎり』のレシピ・作り方

明太バター醤油おにぎり 明太子 お弁当

 

はやみです。

今日は、絶対うまい!間違いない組み合わせ♪『明太バター醤油おにぎり』のレシピ・作り方をご紹介します。

 

パンやパスタでおなじみの味「明太バター」!

今回は、その明太バターをおにぎりと合わせました。

 

ほかほかご飯に混ぜたバターと醤油、そして中に閉じ込めた明太子が相性抜群♪

普段とは違ったおにぎりを試したい方にもオススメです。

 

▼おすすめレシピ▼

 

本レシピのおすすめアイテム

新潟県産 白米 新之助 5kg

お気に入りのお米です♪

一粒一粒がはっきりとしてきて、甘味も強く、冷めても美味しいのが特徴の新之助。

ブランド米の中では少しお高めですが、購入する価値ありです!

 

銀峯陶器 菊花 ごはん土鍋

愛用のごはん用土鍋♪

これでご飯を炊くだけで、つやつやでふっくらご飯になる魔法の土鍋です。

二重の蓋のおかげで、ごはん土鍋で起こる「吹きこぼれ問題」も解決!

是非、この土鍋で炊いたご飯を味わってみてください。

 

 

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明太バター醤油おにぎりの作り方

 調理時間:10分

材料

[4個分]

  • A.ご飯 600g
  • A.有塩バター 30g
  • A.醤油 大さじ1.5
  • 明太子 70g

 

下準備

  • ご飯・・・少し固めに炊いておく。
  • 明太子・・・薄皮を取り除く。

 

 手順 

  1. ボウルに〈A〉の材料を入れてよく混ぜ合わせる。

  2. 明太子を包みながら握ったら完成♪

 

 

POINT

  • バターを増やしすぎると握れなくなるので注意。
  • 焼海苔の代わりに、大葉で包むアレンジもおすすめ♪

 

 

 

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噛んだらじゅわっ♪あまーい『はちみつバターパン』のレシピ・作り方

はちみつバターパン スタンドミキサー ホームベーカリー

 

はやみです。

今日は、噛んだらじゅわっ♪あまーい『はちみつバターパン』のレシピ・作り方をご紹介します。

 

甘酒入りの生地に、はちみつとバターを合わせたフィリングを包みました。

一口かじると、中からじゅわっと甘いはちみつバターが滲み出しますよ♪

多幸感あふれる「はちみつバターパン」、ぜひお試しを!

 

▼おすすめレシピ▼

 

本レシピのおすすめアイテム

キッチンエイド スタンドミキサー

お菓子作り・パン作りが好きな方に、是非おすすめしたいアイテム「スタンドミキサー」。これでパン生地を作るだけで、仕上がりがワンランク以上アップしますよ♪しかも楽ちん!

 

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はちみつバターパンの作り方

 調理時間:150分

材料

[6個分]

  • A.強力粉 240g
  • A.塩 3g
  • A.バターミルクパウダー 20g
  • A.無塩バター 20g
  • A.甘酒 160g
  • A.卵 30g
  • A.ドライイースト 3g
  • B.はちみつ 50g
  • B.無塩バター 50g
  • B.塩 1g

 

下準備

  • 無塩バター・・・常温に戻して、柔らかくする。
  • 甘酒・・・常温のものを使用する。

 

 手順 

  1. ボウルに〈B〉の材料を入れて、ゴムベラでしっかりと混ぜ合わせる。滑らかになったら、冷蔵庫で冷やし固める。

  2. 〈A〉の材料を全てスタンドミキサーの中に入れて生地を作る。

  3. 生地ができたら丸めて、一次発酵を行う。

  4. ガスを抜き、生地を6等分してにして丸める。※15分置いておく。


  5. 手のひらで伸ばし、〈1〉のはちみつバターを置く。

  6. 溢れ出ないようにしっかりと包み丸める。

  7. 二次発酵を行う。(目安:30℃35分)


  8. 残った溶き卵をパン表面に刷毛で塗る。

  9. 上部をハサミで十字に切れ込みを入れる。

  10. 180℃に予熱したオーブンで13~14分焼いたら完成♪

 

POINT

  • スタンドミキサーがない場合は、ホームベーカリーや手捏ねでもOK!
  • 二次発酵は、バターが溶けないように30℃以下で行う。

 

 

 

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じゅわっと溢れ出る出汁が旨すぎる!『新玉ねぎとがんもどきの含め煮』のレシピ・作り方

新玉ねぎとがんもどきの含め煮 だしの引き方

 

はやみです。

今日は、じゅわっと溢れ出る出汁が旨すぎる!『新玉ねぎとがんもどきの含め煮』のレシピ・作り方をご紹介します。

 

みずみずしくて柔らかく、辛味の少ない新玉ねぎ。

その旬の美味しさを生かしたシンプルな煮物を作りました。

とろっとした舌触りの新玉ねぎと、出汁がじゅわっと染み出すがんもどきがたまりません♪

ぜひお試しを!

 

▼おすすめレシピ▼

 

本レシピのおすすめアイテム

久原本家 茅乃舎だし 

愛用のだしパックです。

安定の茅乃舎ですね♪だしのバランスがよく、だし汁だけでも十分に美味しいです。

いろいろ使ってきましたが、茅乃舎が個人的にNo.1です!

 

 

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新玉ねぎとがんもどきの含め煮の作り方

 調理時間:15分(煮る時間を除く)

材料

[1人分]

  • 新玉ねぎ 1個
  • がんもどき 1個
  • A.だし汁 500ml
  • A.醤油 大さじ1
  • A.白だし 大さじ1
  • A.酒 大さじ2
  • A.みりん 大さじ2
  • おろし生姜 お好み

 

下準備

  • だし汁・・・事前に出汁をひいておく。

 

 手順 

  1. 鍋に〈A〉の材料をすべて入れて中火にかける。

  2. 沸々してきたら弱火にし、玉ねぎをまるごといれて蓋をしながら煮る。

  3. 玉ねぎに火が通ったら、がんもどきを入れて蓋をせずに煮る。

  4. 10分ほど煮たら完成♪

 

POINT

  • 白だしはメーカーによって塩分が違うため、調整しながら入れる。※今回は、テンヨの白だしを使用。

 

 

 

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ねっとり濃厚な味わいが絶品♪『さつまいもとクリームチーズのサラダ』のレシピ・作り方

さつまいもとクリームチーズのサラダ 安納芋 ベーコン

 

はやみです。

今日は、ねっとり濃厚な味わいが絶品♪『さつまいもとクリームチーズのサラダ』のレシピ・作り方をご紹介します。

 

お子様にも大人気のマヨネーズ系サラダ。

濃厚な舌触りのさつまいもとクリーミーなチーズ、旨味のあるベーコンを組み合わせました。いつまでも食べていたくなる美味しさです♪

さつまいもは、ねっとり系の安納芋や紅はるかで作ると美味しくできますよ。

 

▼おすすめレシピ▼

 

本レシピのおすすめアイテム

ムソー 松田 マヨネーズ

一度このマヨネーズを試したら、今までのマヨネーズに戻れなくなるぐらい美味しいです。酸味もかなり控えめで、保存料・添加物も入っていない自然なのもオススメポイント♪

辛口のほうが若干マスタードが多め。迷ったら辛口にしましょう!

是非、お試しを!

 

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さつまいもとクリームチーズのサラダの作り方

 調理時間:20分

材料

[4人分]

  • さつまいも 300g(皮むき)
  • クリームチーズ 60g
  • ベーコン(ブロック) 80g
  • 新玉ねぎ 1/2個
  • A.マヨネーズ 80g
  • A.塩 1g
  • A.こしょう ひとつまみ

 

下準備

  • さつまいも・・・皮をむいて、茹でるか電子レンジにかけておく。
  • クリームチーズ・・・1cm角に切る。
  • ベーコン・・・1cm角に切り、フライパンで炒めておく。
  • 新玉ねぎ・・・極薄に切る。

 

 手順 

  1. 加熱して柔らかくなったさつまいもをボウルに入れ、マッシャー等で潰す。

  2. 炒めたベーコン・クリームチーズ・玉ねぎ・〈A〉を入れて、混ぜ合わせたら完成♪

 

POINT

  • さつまいもは、ねっとり系の安納芋や紅はるかがおすすめ!
  • クリームチーズは、ベビーチーズでもOK。
  • 辛味の強い玉ねぎの場合は、10分間水にさらしてから使用する。

 

 

 

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こってりした甘辛さが旨すぎる!『豚の角煮風スペアリブ』のレシピ・作り方

豚の角煮風スペアリブ 青梗菜 おつまみ 圧力鍋

 

はやみです。

今日は、こってりした甘辛さが旨すぎる!『豚の角煮風スペアリブ』のレシピ・作り方をご紹介します。

 

豪快な塊肉「スペアリブ」を甘辛く煮て、角煮風に仕上げました。

こってりした甘辛さが、ご飯のおかずやお酒のおつまみにぴったりです♪

スペアリブ以外に、豚バラブロックや肩ロースのブロックでも作ることができますよ。

 

ぜひお試しを!

 

▼おすすめレシピ▼

 

本レシピのおすすめアイテム

雪平鍋 (片手鍋)

愛用の雪平鍋です♪オールステンレスで錆びにくく、扱いも簡単で料理初心者~上級者までおすすめの雪平鍋。

サイズ違いで持っておくのが良いですね!

 

井上古式じょうゆ

愛用の醤油です♪

一般的な醤油と比べるとお高めですが、風味や味わいともに素晴らしい醤油です。

甘さのある醤油ではないですが、醤油の濃厚な味わいが料理を引き立てますよ。

 

 

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豚の角煮風スペアリブの作り方

 調理時間:20分(煮込み時間を除く)

材料

[2人分]

  • 豚スペアリブ 800g
  • A.水 1000ml
  • A.しょうゆ 50ml
  • A.砂糖 30g
  • A.水飴 30g
  • 紹興酒 30g
  • 青梗菜 2株

 

下準備

  • スペアリブ・・・表面のドリップを洗い流す。

 

 手順 

  1. 鍋にスペアリブとたっぷりの水を入れて、弱火で加熱する。

  2. 1時間煮込んだら、茹でこぼして表面の灰汁を洗い流す。

  3. 綺麗な鍋に、スペアリブと〈A〉を入れて弱火で煮込む。

  4. 煮汁がかなり少なくなったら、紹興酒を加えて香りと艶をつける。

  5. 紹興酒のアルコールが飛んだら完成♪

  6. 茹でた青梗菜を添えて。

 

POINT

  • スペアリブ以外に、豚バラブロックや肩ロースのブロックでもOK!
  • 煮汁が少なくなってくると焦げやすくなるので、十分に気をつける。

 

 

 

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【節約】材料は卵ともやしだけ!!『天津もやし』のレシピ・作り方

 

はやみです。

今日は、材料は卵ともやしだけ!!『天津もやし』のレシピ・作り方をご紹介します。

 

ふわふわ卵とシャキシャキもやしに、とろりとした甘酢たれを掛けました。

具材は卵ともやしだけなのに、食べごたえのある一品です。

安価で美味しい、おすすめの節約レシピです♪

 

▼おすすめレシピ▼

 

本レシピのおすすめアイテム

バッラリーニ  フライパン 

愛用のイタリア製ノンスティックフライパンです。見た目がおしゃれなだけでなく、安全性にも配慮しているのがいいですね♪

テフロン加工同様にひっつきにくく、しかも金属ヘラも使えるという頑丈さ。

使いやすさも兼ね備えています!

デメリットをあげるとすれば、少し重めである点ですね。

ですが、見た目・安全性・使いやすさを考えれば全く問題なしです♪

 

 

 

 

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天津もやしの作り方

 調理時間:20分

材料

[1人分]

〈卵〉

  • 卵 3個
  • 塩 ひとつまみ
  • こしょう 少々
  • 酒 大さじ1
  • 油 大さじ4

 

〈もやし〉

  • もやし 1袋
  • ごま油 大さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1

 

〈甘酢だれ〉

  • 酢 大さじ3
  • 砂糖 大さじ3
  • 醤油 大さじ3
  • 水 大さじ3
  • ごま油 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ2

 

下準備

  • 〈卵〉・・・材料を全て混ぜ合わせておく。
  • 〈甘酢だれ〉・・・材料を全て混ぜ合わせておく。

 

 手順 

  1. フライパンにごま油・もやしを入れて、中火で炒める。

  2. 鶏ガラスープの素を加えて、少ししんなりしてきたらお皿に盛り付ける。

  3. もやしを炒めたフライパンに油をひき、温まってきたら混ぜ合わせておいた〈卵〉を入れる。

  4. ゴムベラで縁から内側にゆっくりと混ぜながら、火を通す。

  5. 下側が焼き固まったら裏返して、同様に焼き固めたらもやしの上にのせる。

  6. 卵を焼いたフライパンに〈甘酢だれ〉を入れて、混ぜながら火にかける。

  7. とろみがついて沸々してきたら、卵の上からかけたら完成♪

 

POINT

  • フライパンひとつでできるように、もやし→卵→甘酢だれの順番で作る。
  • 甘酢だれに片栗粉が入っているので、だまにならないように絶えず混ぜる。
  • お好みで小ねぎを乗せてもOK♪

 

 

 

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【うまいたれ】じゅわっと溢れ出る煮汁が絶品♪『油揚げの肉詰め』のレシピ・作り方

油揚げの肉詰め 肉詰めいなり いなり寿司 鶏ひき肉

 

はやみです。

今日は、じゅわっと溢れ出る煮汁が絶品♪『油揚げの肉詰め』のレシピ・作り方をご紹介します。

 

醤油の代わりに使えば、どんな料理も美味しくなると評判の万能調味料「うまいたれ」を使ったレシピです。

油揚げに野菜たっぷりの肉だねを詰めて煮ました。じゅわっと溢れ出る煮汁が絶品ですよ♪

 

ぜひお試しを!

 

▼おすすめレシピ▼


 

本レシピのおすすめアイテム

うまいたれ

本レシピでも使用している、万能調味料うまいたれ。

料理に醤油の代わりに使用するだけで、何でも美味しくなる調味料♪

 

雪平鍋 (片手鍋)

愛用の雪平鍋です♪オールステンレスで錆びにくく、扱いも簡単で料理初心者~上級者までおすすめの雪平鍋。

サイズ違いで持っておくのが良いですね!

 

 

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油揚げの肉詰めの作り方

 調理時間:20分

材料

[2人分]

  • 油揚げ 3枚
  • A.鶏ひき肉 150g
  • A.長ネギ 8cm(30g)
  • A.人参 3~4cm(30g)
  • A.しいたけ 2個
  • A.おろし生姜 小さじ1/2
  • A.塩 ひとつまみ
  • A.酒 大さじ1
  • A.片栗粉 小さじ2

 

〈煮汁〉

  • 水 500ml
  • うまいたれ 大さじ4
  • 醤油 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ2
  • 和風だしの素 小さじ1

 

下準備

  • 油揚げ・・・熱湯を回しかけて油抜きをし、半分に切る。
  • 長ネギ・・・粗みじん切りにする。
  • 人参・・・みじん切りにする。
  • しいたけ・・・粗みじん切りにする。

 

 手順 

  1. ボウルに〈A〉の材料を全て入れ、しっかりと捏ねる。

  2. 肉だねを6等分にし、開いた油揚げの中に詰めて口を爪楊枝で止める。

  3. 鍋に〈煮汁〉の調味料をすべて入れ、〈2〉の油揚げも入れて火にかける。

  4. 弱火~中火の火加減でゆっくりと煮て、煮汁を半分ぐらいまで煮詰めたら完成♪

 

POINT

  • 長ネギは、玉ねぎで代用OK。
  • 油揚げの口を閉じるときは、波打ちをしてはずれないように。

 

 

 

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オイスターソースが味の決め手♪『豚肉と白菜の中華あんかけ』のレシピ・作り方

豚肉と白菜の中華あんかけ 中華料理 簡単

 

はやみです。

今日は、毎日でも食べたいぐらい美味い♪『豚肉と白菜の中華あんかけ』のレシピ・作り方をご紹介します。

 

具だくさんでとろっと美味しい中華あんかけはいかがですか?

豚肉、白菜、玉ねぎ、パプリカ、ねぎ、しいたけ・・・様々な食材が入って食べごたえ抜群!

 

こちらのレシピは、オイスターソースが味の決め手になっています。

下に、今回使用したおすすめのオイスターソースをご紹介していますよ♪

 

▼おすすめレシピ▼

 

本レシピのおすすめアイテム

気仙沼完熟牡蠣のオイスターソース

本レシピでも使用している、お気に入りのオイスターソースです。

スーパーで販売されているオイスターソースとは、牡蠣の濃厚さが違います!

オイスターソースが味の軸になっている料理は、美味しいオイスターソースを使ってください♪

 

牛刀包丁 関孫六 ダマスカス 180mm

愛用の包丁。三徳包丁よりも圧倒的に牛刀の方が万能です!刃先が尖っているので、刃先で細かい作業もできますし、肉・魚も捌きやすいです。

180mmという長さも家庭で使うには一番使いやすいですよ。是非!

 

 

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豚肉と白菜の中華あんかけの作り方

 調理時間:20分

材料

[2人分]

  • 豚バラスライス 200g
  • 白菜 1/6個
  • たまねぎ 1/2個
  • 赤パプリカ 1個
  • しいたけ 3個
  • ねぎ 1本
  • サラダ油 大さじ1
  • A.水 200ml
  • A.オイスターソース 大さじ2
  • A.醤油 大さじ1/2
  • A.酒 大さじ1
  • A.鶏ガラスープの素 小さじ1
  • A.砂糖 小さじ1
  • A.おろしにんにく 小さじ1
  • A.こしょう ひとつまみ
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ごま油 大さじ1

 

下準備

  • 豚バラスライス・・・7~8幅に切る。
  • 白菜・・・繊維に沿って、スティック状に切る。
  • たまねぎ・・・5mm幅の薄切りにする。
  • 赤パプリカ・・・細切りにする。
  • しいたけ・・・軸を取り除き、薄切りにする。
  • ねぎ・・・斜め切りにする。

 

 手順 

  1. フライパンにサラダ油をひき、豚バラ肉をほぐしながら炒める。

  2. ほぐれたら、玉ねぎを加えて中火で炒める。

  3. 玉ねぎに焼き色がついてきたら、白菜・赤パプリカ・しいたけ・ねぎを加える。

  4. 野菜がしんなりしてきたら、〈A〉の調味料をすべて加える。

  5. 野菜に火が入るまで煮る。

  6. 水溶き片栗粉でとろみをつけて、最後にごま油を回しかけたら完成♪

 

POINT

  • 野菜は繊維状に切ることで、シャキシャキの食感が残る。とろとろにする場合は、繊維を断ち切る。
  • ねぎは、九条ねぎを使用。長ネギでもOK。

 

 

 

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骨無しの塩サバでお手軽に♪『鯖の味噌煮-赤味噌仕立て-』のレシピ・作り方

鯖の味噌煮-赤味噌仕立て- 塩サバ 骨なし鯖

 

はやみです。

今日は、骨無しの塩サバでお手軽に♪『鯖の味噌煮-赤味噌仕立て-』のレシピ・作り方をご紹介します。

 

焼いて良し!煮て良し!揚げて良し!

鯖は、どんな調理方法でも美味しくなる優秀な魚。

 

今回は、赤味噌仕立ての鯖の味噌煮を作りました。

濃厚な赤味噌の味わいが、ほかほかご飯にぴったり♪

骨なしの塩サバを使えばお手軽にチャレンジできますよ。

是非、お試しを!

 

▼おすすめレシピ▼

 

本レシピのおすすめアイテム

バッラリーニ  フライパン 

愛用のイタリア製ノンスティックフライパンです。見た目がおしゃれなだけでなく、安全性にも配慮しているのがいいですね♪

テフロン加工同様にひっつきにくく、しかも金属ヘラも使えるという頑丈さ。

使いやすさも兼ね備えています!

デメリットをあげるとすれば、少し重めである点ですね。

ですが、見た目・安全性・使いやすさを考えれば全く問題なしです♪

 

 

 

 

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鯖の味噌煮-赤味噌仕立て-の作り方

 調理時間:20分(塩抜きの時間を除く)

材料

[3人分]

  • 塩サバ(半身) 3枚
  • A.水 200ml
  • A.生姜スライス 5~6枚
  • A.赤味噌 大さじ4
  • A.酒 大さじ3
  • A.みりん 大さじ2
  • A.砂糖 大さじ3
  • A.醤油 小さじ1
  • A.和風だしの素 小さじ1

 

下準備

  • 塩サバ・・・大きめのボウルに塩サバと水を入れて、24時間置いて塩を抜く。途中で3~4回水を変える。

 

 手順 

  1. 深型フライパンに〈A〉の調味料を入れて、加熱しながら溶かす。

  2. 沸々してきたら、半分に切った鯖を入れて弱火~中火で煮る。

  3. 好みの濃さになるまで煮詰めたら完成♪

 

POINT

  • ご飯のおかずになるような濃いめの味付けになっているので、薄味が好きな場合は赤味噌を大さじ3にする。
  • 塩サバの塩が抜けていないと、塩っ辛い仕上がりになるので注意。

 

 

 

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コリコリぷちぷちの食感が絶品♪『ししゃもきくらげのだし巻き卵』のレシピ・作り方

ししゃもきくらげのだし巻き卵 おつまみ 丸虎食品 佃煮

 

はやみです。

今日は、コリコリぷちぷちの食感が絶品♪『ししゃもきくらげのだし巻き卵』のレシピ・作り方をご紹介します。

 

厚みのあるコリコリのきくらげと、ぷちぷちと楽しいししゃも。

2つの食感がアクセントのだし巻き卵です。そして、じゅわっと染み出す出汁が至福の味わい♪

 

「ししゃもきくらげ」は、厳選された素材のみを使用し職人の確かな技術で炊き上げた香川県小豆島の特産品。しその実の爽やかな味わいが加わった甘辛い味付けの佃煮は、ご飯と合わせるだけでなくアイデア次第でさまざまな料理に活用できますよ!

 

  • 『ししゃもきくらげ』は、丸虎食品様よりご提供いただきました。

 

 

▼おすすめレシピ▼

 

本レシピのおすすめアイテム

テンヨ 料理用白だし

本レシピでも使用した白だし。

魚介の旨味たっぷりで、何にでも使える万能調味料♪

一度でも使ったら戻れない美味しさです!

 

 

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ししゃもきくらげのだし巻き卵の作り方

 調理時間:10分

材料

[2人分]

  • A.卵 3個
  • A.白だし 小さじ1
  • A.水 大さじ5
  • A.酒 大さじ1
  • A.みりん 大さじ2
  • A.ししゃもきくらげ 20g
  • 油 少量

 

下準備

  • 特になし

 

 手順 

  1. 〈A〉の材料をボウルに入れて、しっかりと溶いておく。

  2. 卵焼きフライパンに少量の油をひき、〈1〉の卵液を1/4程度入れて弱火~中火で加熱する。

  3. 「固まってきたら、手前に巻く」を繰り返す。※3~4回に分ける。

  4. 巻き終わったら、角を使ってしっかりと成形して完成♪

 

POINT

  • 卵を溶くときは、白身の塊が残らないようにする。
  • 巻くのに時間がかかってしまう場合は、火加減を弱火にしてゆっくり行う。

 

 

 

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