きのこ祭り！鶏もも肉で作るハニーマスタードチキンのレシピ・作り方

こんばんは。はやみです。

今日は、きのこをたっぷり使った「ハニーマスタードチキン」をご紹介します。

鶏もも肉をパリッと焼いて、たっぷりのソースをかけた絶品の一品です。

簡単に作れて、子供から大人まで大好きな味に仕上がっています。

今回のきのこは、しめじ・椎茸・あわびたけを使用しましたが、エリンギ・マッシュルーム・まいたけなどお好きなきのこで作ってみてください。

美味しく仕上げるポイントもありますので、最後までご覧ください。

鶏もも肉で作るハニーマスタードチキンの作り方

材料

• 鶏もも肉　1枚
• 塩胡椒（下味）　適量
• 薄力粉　大さじ1
• サラダ油　大さじ1

〈きのこハニーマスタードソース〉

• しめじ　1/3パック
• 椎茸　3個
• あわびたけ　しめじと同量
• オリーブオイル　大さじ1
• A.粒マスタード　大さじ3
• A.醤油　大さじ2
• A.酒　大さじ1
• A.はちみつ　大さじ1〜1.5
• A.水　100ml
• A.胡椒　少々
• 有塩バター　10g
• パセリ　お好みで

下準備

• 鶏もも肉の筋切りと分厚い箇所を開いて、均一の厚さにする。
• きのこ類の石突を取り手でさけるものは割く。椎茸は薄切りにする。

作り方

1. 鶏もも肉を塩胡椒で下味をつけ、薄力粉をふるいながら全体に薄くまぶす。
2. フライパンに油をひき、皮目からパリッとするまで焼いていく。
3. 焼色がついたら裏返し、同様に焼いていく。
4. 火が通ったら、一旦別容器に移しておく。
5. 鶏もも肉を焼いたフライパンにオリーブオイルをひき、きのこを炒めていく。
6. 焼色がついたら一旦別にうつしておく。※くたくたになるまで炒めないように注意。
7. 6のフライパンにAの調味料をすべて入れ煮詰める。※はちみつはお好みで調整する。
8. 好みの濃さまで煮詰まったらきのこを戻し、バターを加えて軽く混ぜる。
9. チキンにたっぷりかけて、パセリを散らせば完成。

ポイント

• 鶏もも肉を焼くときは皮目から焼き、しっかりと焼き色がつくでは裏返さない。
• マッシュルームを使うときは、香りの強いブラウンマッシュルームを使う。
• ハニーマスタードソースを使うときは、煮詰めながら味を調整する。甘い場合は醤油を足す、甘さが足りない場合は粒マスタードを足す。

まとめ

今回のレシピはきのこをいれなくても十分に美味しいソースなのですが、きのこが入ることによりグッと深みがでて美味しいです。

きのこの旨味はすごいですね！

ご紹介したソースは、豚肉にかけても美味しいですし、揚げたジャガイモにも相性良さそうです。

ソースを作って、色々試してみてくださいね。

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