出汁がじゅわっと！絶品カレイとナスの揚げ浸しのレシピ・作り方

こんばんは。はやみです。

今日は、揚げたカレイに出汁がぎゅっと染み込んだ「カレイとナスの揚げ浸し」の作り方をご紹介します。

今回はカレイで作りましたが、どんなお魚でも大丈夫ですが、カレイで作るととっても美味しいですよ。

ふっくらと柔らかい身と出汁がよくあって、安心できる味に仕上がっています。

材料もシンプルで少なく、揚げ物さえできる方ならば簡単にできちゃいます。

出汁の取り方もご紹介いたしますので、興味のある方は是非最後までご覧くださいね。

カレイとナスの揚げ浸しの作り方

材料

［2人分］

• カレイ　2切れ
• 塩　少々
• ナス　1本
• 片栗粉　大さじ2
• 薄力粉　大さじ2
• 揚げ油
• A.だし汁　200ml
• A.醤油　大さじ2
• A.酒　大さじ1
• A.みりん　大さじ1
• A.しょうが　小さじ1
• ほうれん草　お好みで
• 白髪ネギ　お好みで

だし汁の取り方はこちらから↓
www.eiyoshi-syokudo.shop

下準備

• カレイは流水でよく洗い、両面に塩をふり下味をつける。
• ナスは食べやすい大きさにきり、水にさらしてアク抜きをする。

作り方

1. Aの調味料を鍋に全て入れ、ひと煮立ちさせる。
2. 水にさらしアク抜きをしたナスの水気をとり、薄力粉・片栗粉を合わせた粉をまぶし揚げていく。
3. カレイも同様に粉をまぶし揚げていく。
4. ほうれん草を添える場合、下茹でし食べやすい大きさに切る。
5. 揚げたカレイとナスをお皿に盛り付け、1で作った汁をたっぷりとかけて完成。
6. お好みで白髪ネギを添えて。

 

ポイント

• だし汁は、水＋和風顆粒だしの素でも代用可。
• カレイのにおいが気になる場合は、ボウルに水をはり、極少量のお酢を入れ10分程度つけておくと生臭さが和らぐ。
• ナスは揚げる前に、皮に細かく切れ込みをいれておくと食べやすくなる。

まとめ

カレイはビタミンB2が豊富な魚なんです！ビタミンB2は、3大栄養素をエネルギーに転換する働きがあります。

他にも細胞の再生にも効果があるため、美肌にも効果が期待できますね！

煮ても焼いても揚げても美味しいカレイ。栄養価も高いため、積極的に食べていきましょう。

おすすめの出汁用の鰹節

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愛用の厚削り節です。薄削の鰹節よりも鰹の力強い出汁がとれるので、味付けしても負けない出汁に仕上がりますよ。お吸い物のような繊細な出汁であれば、薄削のほうがあっていますね。是非、お試しを。

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