【イタリア家庭の味】絶品！骨付き鶏もも肉で作るカチャトーラのレシピ・作り方

カチャトーラ　トマト煮込み　鶏肉　ローズマリー

こんばんは。はやみです。

今日は、イタリアの家庭の味を「カチャトーラ」を骨付き鶏もも肉で作りましたのでレシピをご紹介します。

カチャトーラとはイタリア語で「猟師風」の意味があります。猟師風トマト煮込みといったところでしょうか。

イタリアでも場所によって材料や作り方が違うので、今回のレシピは一例としてご覧くださいね。

調理時間はかかってしまいますが、ポイントさえ押さえれば簡単に作れるレシピになっています。見た目だけではなく、ハーブも数種類使っているので見た目・香りともに華やかな料理です。

本当に美味しい一品になっていますので、是非チャレンジしてみてください。

余ったソースはパスタソースにすると絶品です！

［2人分］

※ソフリットの作り方はこちらで紹介しております↓

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鶏もも肉の両面に塩とホワイトペッパーをふり、薄力粉を薄くまぶす。
深めのフライパンにオリーブオイルをひき、皮面からしっかりと焼き色がつくまで焼く。
両面に焼き色がついたら、一度別の器に引き上げる。
3のフライパンに玉ねぎとナスを入れ、軽く色がつく程度まで炒める。
ソフリットと裏ごしトマトを加え全体を馴染ませるように。
水、白ワインを入れる。
6に3の鶏もも肉を戻し、にんにく・ケッパー・オリーブの実・アンチョビ・コンソメ顆粒・砂糖・ローリエ・ローズマリー・タイムを入れ、弱火で煮込む。〔ポイント3〕
途中水分が飛んでソースが固くなったら、水を適宜足して調整する。
30〜40分ほど煮込んだらソースの味をみて、塩で味を整える。〔ポイント4〕
ソースの味が整ったら、盛り付けて完成。

〔ポイント1〕

にんにくの香りをきかせたい時は、スライスやみじん切りにして使用する。

〔ポイント2〕

使用するハーブは、イタリアンパセリやオレガノなどでもOK。

タイムをいれると爽やかになっておすすめ。

〔ポイント3〕

煮込む時は弱火で、ソースが固くなってくると底が焦げ付きやすくなるので、たまに鶏肉と持ち上げたり、混ぜたりして焦げないように注意する。

〔ポイント4〕

使う塩は天然塩がおすすめ。塩分もまろやかで甘みもあり、素材の味を引き出すおすすめの塩。

癖がなく香り高いオリーブオイル。後味もフルーティーで料理の仕上げにかけると料理がワンランクアップしますよ。

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天然塩は味もマイルドで、素材の味を引き立てることができるおすすめの塩。

普段の塩をこれに変えるだけで、料理の味が変わりますよ！

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栄養士かんたん食堂