悪魔的な美味しさ！簡単・本格青椒肉絲のレシピ・作り方

おはようございます。はやみです。

今日は、簡単にできる「本格青椒肉絲」の作り方をご紹介します。

スーパーに並んでいる青椒肉絲の素を使っている方は、一度調味料で作ってみてほしいです。絶対美味しいので！

より美味しくなるポイントもありますので、最後までご覧くださいね。

簡単・本格青椒肉絲の作り方

材料

• 牛カルビ（焼肉用）　300～350g
• A.醤油　小さじ1
• A.すりおろし生姜　小さじ1
• A.紹興酒（酒）　小さじ1
• A.片栗粉　小さじ1
• ピーマン　4個
• 赤ピーマン　1個
• 長ネギ　1本
• 唐辛子　1本
• サラダ油　大さじ2
• ごま油（仕上げ）　大さじ1

〈合わせ調味料〉

• オイスターソース　大さじ1
• 紹興酒（酒）　大さじ2
• 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
• 醤油　大さじ1
• 砂糖　小さじ1.5
• ホワイトペッパー　適量

 

下準備

• 牛カルビ・ピーマン・赤ピーマンを細切りにする。
• 長ネギを斜め薄切りにする。
• 唐辛子は種を取り、半分にちぎる。
• 合わせ調味料をあわせておく。

作り方

1. ボウルに牛肉とAをすべて合わせて軽く揉んでおく。
2. フライパンに油をひき、唐辛子をひき、1の牛肉を焼く。
3. 軽く色が変わったら、ピーマンと赤ピーマンを加えて炒めていく。
4. ピーマンに火が通ったら、合わせ調味料を加える。※一度に入れずに味を見ながら加えていく。
5. 味が整ったら長ネギを加えサッと炒める。
6. 最後にごま油を回しかけ軽く和えたら完成。

ポイント

• 牛肉を予め片栗粉でコーティングすることで、旨味を閉じ込める・味が絡みやすくなる・肉が固くなるのを防ぐ効果がある。
• 合わせ調味料を使うときは、一度では加えず少しずつ入れる。

まとめ

今回は定番食材であるタケノコは入っておりませんが、お好みで入れてください。

長ネギはなければ必要ないですが、最後にいれると香りもよく美味しいですよ。

私のレシピで登場する唐辛子は、鷹の爪ではなく四川唐辛子を使用しています。

朝天や子弾頭という種類が有名所ですね。

鷹の爪のように辛味がくるのではなく、辛味は控えめで香りが強い唐辛子です。

中華料理以外にもなんにでも使えるので、おすすめですよ。

下でご紹介しますので、興味のある方は是非ご覧ください。

おすすめの唐辛子

有名所の朝天と子弾頭です。両方とも香り高く、万能に使えるのでおすすめです。

①朝天

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②子弾頭

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