チーズフォンドュでとろーり♪ダッチブレッドのレシピ・作り方

こんにちは。はやみです。

今日は、バリバリ食感の「ダッチブレッド」の作り方をご紹介します。

ダッチブレッドというパンはご存知ですか？

表面のひび割れの見た目から、タイガーブレッドとも呼ばれています。

名前は聞き慣れない方も、この見た目でわかる方も多いと思います。

パン屋さんでよく見るパンですね！

チーズが入っているものが定番ですが、何も入っていないプレーンも美味しいですよ♪

このバリバリ食感に、とろーりチーズ・・・旨すぎる

是非、お試しを！

こちらのチーズのパンもおすすめです♪

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ダッチブレッドの作り方

 調理時間：150分（発酵時間を含む）

材料

［4個分］

〈パン生地〉

• 準強力粉　140g
• ドライイースト（赤サフ）　2g
• 砂糖　10g
• 塩　2g
• 卵　20g
• 無塩バター　15g
• 牛乳　70g

〈フィリング〉

• チーズフォンデュ（電子レンジ用）　130～150g

〈上掛け生地〉

• A.上新粉　45g
• A.強力粉　7g
• A.ドライイースト　1g
• A.砂糖　3g
• A.塩　1g
• ぬるま湯　50g
• 太白ごま油　5g　※

※オリーブオイルで代用可。

下準備

• 無塩バター・・・室温に戻し、柔らかくする。
• 卵・・・溶き卵にする。

 手順 

1. ホームベーカリーにパン生地の材料を入れ、生地モードでこねていく。※ドライイーストの投入口があれば、そちらからいれる。
2. 発酵に切り替わる直前で終了させ、もう一度生地モードでこねていく。
3. 発酵は行わず、発酵直前で生地を取り出す。
4. 取り出した生地を丸め、室温かオーブンで2倍の大きさになるまで一次発酵を行う。
5. ガス抜きをし、生地を4分割して丸め直し、15～20分程度休ませる。（ベンチタイム）
6. 生地をめん棒で伸ばし、チーズフォンデュを包み、しっかりと生地を閉じる。
7. 生地が乾燥しないように、二次発酵を行う。（35℃25～30分目安）
8. （二次発酵中に上掛け生地も作り、発酵を行う）
9. 発酵が終わった生地に上掛け生地をスプーンで乗せ、厚さ2～3mmになるように上部表面に伸ばしていく。
10. 190℃に予熱したオーブンで18分焼いたら完成♪

〈上掛け生地〉

• Aの材料をボウルに入れ、軽く混ぜる。
• ぬるま湯をすべて入れ、ホイッパーでぐるぐると混ぜる。
• 粉っぽさがなくなったら、太白ごま油を加えて混ぜる。
• パン生地が二次発酵をしているときに、同じように発酵を行う。

POINT

• 上掛け生地をパン生地に塗るときには、優しくパンを潰さないようにする。
• 上掛け生地が厚すぎると、ひび割れにくくなってしまうため厚さに注意。

このレシピでおすすめのアイテム

パナソニック ホームベーカリー

価格も安いものかた高いものまで様々なホームベーカリーがありますが、私はパナソニックのホームベーカリーをおすすめします。

価格は高めですが、耐久性にもすぐれ生地をこねる機能が素晴らしいです。

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準強力粉　リスドォル

ハード系のパンを作るときに必須の準強力粉。

定番のリスドォルは扱いやすく、外はパリパリ・中はもちもちになりますよ♪

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