桜満開”おうちでお花見気分” 桜香るうどんとわかさぎの天ぷらのレシピ・作り方

こんばんは。はやみです。

今日は、春を食で感じる「桜香るうどんとわかさぎの天ぷら」の作り方をご紹介します。

2月〜3月になると販売される桜うどん、桃の節句前後が旬のわかさぎを使ってみました。

桜うどんは、すすったときに鼻から抜ける桜の香りが素晴らしく良いです。

桜を感じるために、冷やしてつけ汁につける食べ方がおすすめです。

この時期のわかさぎは、脂ものっていて身もふっくらしていて美味しいですよ。

価格も安く、癖もなく良い魚ですね！

なかなか外出できない時期なので、おうちで桜を感じてみてはいかがでしょうか。

桜香るうどんとわかさぎの天ぷらの作り方

材料

• 桜うどん　お好きな量
• ネギ、みょうがなどの薬味

〈めんつゆ〉

• だし汁　300ml
• みりん　大さじ2
• 酒　大さじ1
• 醤油　大さじ3

だし汁の作り方はこちらで紹介しております↓

〈わかさぎの天ぷら〉

• わかさぎ　100〜200g
• 薄力粉　下衣用
• 卵　1個
• 水　200ml
• 薄力粉　130g
• 揚げ油

下準備

• わかさぎは塩ふり、もみ洗いをしぬめりを取る。〔ポイント1〕
• わかさぎの苦味が気になる方は、肛門の両脇をつまみフン出しをする。

作り方

〈桜うどん〉

1. 桜うどんは香りが飛ぶので茹ですぎないように注意。
2. 茹で上がったら、すぐに冷水にとりしめる。

〈わかさぎの天ぷら〉

1. ボウルに冷水と卵をいれ混ぜる。
2. 1のボウルに薄力粉を入れ、菜箸で混ぜる。〔ポイント2〕
3. わかさぎに薄力粉を薄くつけ、2の天ぷら粉をつけ160℃ぐらいの油で揚げていく。
4. 揚げたらしっかりと油をきる。

〈めんつゆ〉

1. 鍋にめんつゆの材料をすべて入れ沸かし、アルコール分を飛ばして完成。

ポイント

〔ポイント1〕

わかさぎはあまり大きすぎるものを選ぶと、内臓の苦味や骨が固くなってくるので、小ぶりなものを選ぶ。

〔ポイント2〕

天ぷら粉を混ぜるときは、混ぜすぎるとグルテンが形成され、粘りがでてくるので注意する。多少ダマが残ってもOK。

このレシピでおすすめの食材

①金虎 カツオ節　

スーパーで少量の厚削り節を買うと少し高いですが、まとめて買うと安いのでおすすめです。

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②北海道産 真昆布

真昆布は濃厚な出汁が取れておすすめです。

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