濃厚クリーミー♪パンナコッタのゆねりジュレのレシピ・作り方

【伊予の小京都・大洲ええモンセレクションで作るなごみレシピモニター参加中】

本記事は、「愛媛県大洲市×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画です。

また、商品についてはモニターにより提供したものとなりますので、ご了承ください。

こんばんは。はやみです。

今日は、簡単に作れておしゃれで美味しい「パンナコッタのゆねりジュレ」の作り方をご紹介します。

ゆねりとは、柚子の皮を甘く練り上げた手作り和風マーマレードです。一般的に認知されているものだと、ゆず茶やゆずジャムに近いと思います。

生クリームで作る濃厚なパンナコッタに、柚子の爽やかでほろ苦さがとても良く合っています。今回ご紹介するゆねりジュレの他にも、フルーツ系は美味しくできますよ！

レシピブログに参加中♪

パンナコッタのゆねりジュレの作り方

材料

［2〜3人分］

〈パンナコッタ〉

• 生クリーム　100g
• 牛乳　100g
• グラニュー糖　25g
• バニラビーンズペースト　小さじ1/2　※
• A.粉ゼラチン　3.0g
• A.熱湯　大さじ1

※バニラビーンズやバニラオイルでも代用可

〈ゆねりジュレ〉

• ゆねり　35g
• B.水　100g
• B.粉ゼラチン　2.0g

下準備

• ゆねりをみじん切りにする。

作り方

STEP

粉ゼラチンに熱湯を入れ、よく溶かしておく。

使うゼラチンによって溶かす温度が違うため、パッケージを確認し温度を確認する。
表示以上の温度で混ぜてしまうと、細胞が壊れて固まりが悪くなる原因になるので注意。

STEP

小鍋に生クリーム、牛乳、砂糖を入れ混ぜ、鍋の縁が沸々とするまで加熱する。

膜ができてしまうと温度が高すぎるので、たえずかき混ぜながら加熱する。

STEP

沸々としてきたら火を止め、溶かしたゼラチンとバニラビーンズペーストを加えよく混ぜ、器に流し入れて冷ます。

冷蔵庫で3〜4時間しっかりと冷却して固める。パンナコッタの完成。

STEP

小鍋にBを入れ、粉ゼラチンのパッケージ記載温度まであげ、よく混ぜて溶かす。

ダマにならないようにホイッパーでしっかりと混ぜる。

STEP

火を止めてゆねりを入れて混ぜ、器に流し入れて固める。

後で崩すため、どんな器でもOK。

STEP

固まったパンナコッタに、崩したゆねりジュレをのせて完成。

仕上げにミントなどのハーブを飾るのもおすすめ。

ゆねりの購入方法について

今回使用しましたゆねりは、いわな壮さんで購入できます。

購入ページをリンクしておきますので、興味のある方は是非お試しください。

osusowakejp.com

ゆずの皮がごろごろと入っていて、そのゆず皮から香り・苦味が感じられ。とても美味しいです。原材料もとてもシンプルなのもいいですね！

ゆずを感じたい方には、おすすめしたい一品です。

このレシピでおすすめのアイテム

①アデリア タンブラー　ミニグラス

今回使用したミニグラス。デザートにぴったりですよ。厚みもしっかりあって、透明度も高くて、見た目も華やかになりますね。

リンク

 

②オーガニックバニラビーンズペースト

愛用のバニラビーンズペースト。バニラの香りも豊かで、ペーストタイプなのでとにかく使いやすいです。　お菓子作りする方なら、持っていてそんなないですよ。

リンク

最後までご覧いただきありがとうございます。

レシピのリクエスト等がありましたら、記事コメント・Twitterまでお願いいたします。また、読者・ブックマークしていただけますと嬉しいです。