"大定番”基本のきんぴらごぼうのレシピ・作り方

金平牛蒡　ごぼう　にんじん　ごま油

こんにちは。はやみです。

今日は、和食の定番「きんぴらごぼう」の作り方をご紹介します。

みなさん一度は作ったことあるのではないでしょうか。

美味しいですよね、きんぴらごぼう。

レシピもみなくても作れる方が多いとは思いますが、たまにはレシピを見て違う作り方をしてもても良いものですよ♪

誰でも簡単に作れるきんぴらごぼうですが、ごぼうの下処理の仕方や切り方によって食感・味が変わってくるので、是非最後までご覧になってくださいね。

※ごぼうの食感を楽しみたい方は千切り、やわらかく仕上げたい方はささがきにする。

STEP

フライパンにごま油をひき、ごぼうと人参を焼き色がつくまで炒める。

ごぼうと人参の中の水分を飛ばすイメージで。

STEP

焼き色がついたところに、酒・砂糖・みりんを加え水分が半分ぐらいになるまで詰める。

食材の水分が飛んだところに、甘みのある調味料を入れ食材の中に染み込ませる。

STEP

醤油を加え、汁気がなくなるまで煮詰める。

焦げないように注意。

STEP

七味、白炒りごまを加え、全体に絡んだら完成。

七味の代わりに、最初に鷹の爪を入れてもOK。

愛用の包丁。三徳包丁よりも圧倒的に牛刀の方が万能です！刃先が尖っているので、刃先で細かい作業もできますし、肉・魚も捌きやすいです。

180mmという長さも家庭で使うには一番使いやすいですよ。是非！

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栄養士かんたん食堂