秋の味覚の先取り！？秋刀魚の和風ペペロンチーノのレシピ・作り方

秋刀魚　ペペロンチーノ　アーリオオーリオ

こんばんは。はやみです。

今日は秋を先取りした「秋刀魚の和風ペペロンチーノ」の作り方をご紹介します。

大葉やすだちを使っているので、香りもよくさっぱりと食べられますよ♪

大葉はたっぷりと使ってくださいね。

秋刀魚以外にも、他の青魚で作るのもおすすめです。

鯵や鰯でも♪その時に旬のものがいいですね！

簡単にできるレシピになっているので、是非作ってみてください。

［2人分］

STEP

秋刀魚の切り身に軽く塩胡椒をし、薄力粉を薄くまぶす。オリーブオイルをひいたフライパンで、揚げ焼きにする。火が通ったら、引き上げる。

しっかりと焼くと、小骨も気にならず食べられる。

STEP

秋刀魚を焼いたフライパンに、にんにく・唐辛子を入れ弱火で香りだしをする。香りがでたら、ミニトマトを入れ、1分ほど加熱する。

トマトの酸味が苦手な方は種を取る。

STEP

フライパンに水を入れ、沸々としてきたらAの調味料を入れる。フライパンをゆすりながら混ぜ合わせ、軽くとろみがついてきたら火を止めて塩昆布を入れる。

秋刀魚を焼いた時の薄力粉でとろみがつく。

STEP

ソースの味見をし、薄ければ塩で味を整える。濃く感じたら、水を加える。

気持ち濃いぐらいでOK。

STEP

0.8％の塩分濃度の湯で茹でたパスタをソースと和える。

パスタの湯切りは軽くでOK。

STEP

お皿にパスタを盛り付け、秋刀魚・万能ネギ・大葉をトッピングする。仕上げに。すだち果汁を回しかけたら完成。

すだちがなければ、ゆずやかぼすでも♪

有名な高級パスタ。一度食べてみてほしい。小麦の香りがまったくの別物ですので！

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癖がなく香り高いオリーブオイル。後味もフルーティーで料理の仕上げにかけると料理がワンランクアップしますよ。

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栄養士かんたん食堂