食欲がなくてもご飯が進む！山形のだしのレシピ・作り方

だし　山形のだし

こんばんは。はやみです。

今日は、暑い日や食欲がない日にぴったりの「山形のだし」の作り方をご紹介します。

夏野菜をたっぷりと使用しているので、これからの季節にぴったりのレシピですね♪

ご飯にかけるのはもちろんのこと、うどんやそうめんにかけてもとても美味しいです。

手作りのだしは日持ちがしないのですが、少しでも長く持つテクニックも紹介しているので、是非最後までご覧になってくださいね♪

〈味付け〉

※梅酢がない方は、穀物酢や米酢で大さじ1.5

出汁の取り方はこちらをどうぞ♪

STEP

器に味付けの調味料を全て入れ、混ぜ合わせる。

煮切りみりん・・・沸騰させてアルコールを飛ばしたみりん。

STEP

きゅうり・なすをボウルに入れ、1で作った味付け調味料を半分注ぎ入れる。5分程度置いておき、漬けた調味料を捨てる。（共洗い）

余分な水分を抜くことで、日持ちするようになる。

STEP

2のきゅうり・なすを保存容器に入れ、大葉・みょうが・めかぶも加える。1の残った味付け調味料を入れる。

保存容器はアルコール消毒するのがおすすめ。

STEP

軽く混ぜ合わせたら、がごめ昆布を加えラップをぴたっとして蓋をする。冷蔵庫で一晩置いておけば完成。

一晩たったら軽く混ぜる。

スーパーで少量の厚削り節を買うと少し高いですが、まとめて買うと安いのでおすすめです。

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必ずがごめ昆布を使ってくださいね！がごめ昆布は他の昆布よりも圧倒的にねばり気が強いです。店頭ではあまり販売していないので、通販をおすすめします♪

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栄養士かんたん食堂