ポイントはソフリットにあり！生米から作る本格派♪簡単『トマトリゾット』のレシピ・作り方
はやみです。
今日は、トマト缶で簡単に作れて、味は本格的「トマトリゾット」のレシピ・作り方をご紹介します。
おうちでお店で出てくるようなリゾットが作れたら最高ですよね。
でも生米から作るなんて、難しそう・・・と思う方も多いかと思います。
いえいえ、そんなことはないんです！
フライパンひとつででき、とても簡単なんです。
作るときに注意することは、水分量と火加減だけ！
どうしてもお米が水分を吸ってくると焦げやすくなりますからね。
そこだけ気をつけましょう♪
簡単でも味は本格的で、プロの味にするために内緒の調味料があるんです！
その名も【ソフリット】！
ソフリットとは、玉ねぎ・人参・セロリの香味野菜を揚げ焼きにした香味ベースです。
これがあるとないとでは、味に雲泥の差ができるので作ってみてくださいね。
冷凍保存をしておくと便利ですよ。
是非、お試しを！！
もっとパンチが欲しい方は、こちらのご飯レシピがおすすめ！
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本格トマトリゾットの作り方
材料
［2人分］
- 生米 1カップ
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 2かけ
- オリーブオイル 大さじ4
- A.トマト缶 250g
- A.ソフリット 30g
- A.ドライオレガノ 小さじ1/
- A.顆粒コンソメ 大さじ1
- A.水 400ml
- イタリアンパセリ 3〜4本
- 塩 ひとつまみ
- ホワイトペッパー 少々
- チーズ（ペコリーノロマーノ） 15g ※
- オリーブオイル（仕上げ） 大さじ2
※チーズは粉チーズで代用可
魔法の調味料♪ソフリットの作り方はこちら↓
下準備
- 玉ねぎを粗みじん切りにする。
- にんにくはみじん切りにする。
- イタリアンパセリは、葉のみを使い粗みじん切りにする。
作り方
STEP
フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ弱火で香り出しをする。香りが出たら、中火にし玉ねぎを加え炒める。
玉ねぎがまわりが透明になるまで炒める。
STEP
生米を加え、米の縁が透明になるまで炒める。Aの材料・調味料を全て加え、弱火〜中火の間に煮る。
米は研がないで使用する。
STEP
焦げ付かないように定期的に混ぜ、水気がなくなってきたら分量外の水を足しながら煮る。
水気が少なくなってくると、焦げやすくなるので注意。
STEP
米の芯がなくなって、もったりとしてきたら弱火にする。イタリアンパセリ・チーズ・ホワイトペッパーを加え、この段階で味見をする。
チーズの塩分があるため、塩は最終段階で加える。
STEP
味が整ったら、お皿に盛り付けオリーブオイルを回しかければ完成♪
お好みで追いチーズをしてもGOOD！
ポイント
- 米は研がないで使用する。
- 水気がなくなると焦げやすいので、定期的に混ぜる。
- 塩はチーズを加えたあとで加える。
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