食感の違うゼリーが楽しい♪カルピスとプラムのゼリーのレシピ・作り方

こんにちは。はやみです。

今日は、自家製のプラムシロップを使った、夏にぴったりのゼリーをご紹介します。

先日公開いたしました「美しい赤いシロップ♪プラム（すもも）のシロップのレシピ・作り方」のシロップの活用レシピです♪

シロップの作り方はこちらを参考にしてくださいね！

下のカルピスゼリーはアガーで、上のプラムゼリーは寒天で固めているので、2つの異なる食感がアクセントになっていて美味しいですよ♪

カルピスゼリーはカルピスウォーターを使いましたが、カルピスの原液でもできるのでお好みの方で作ってくださいね。

カルピスとプラムのゼリーの作り方

材料

［4人分］

〈カルピスゼリー〉

• カルピスウォーター　250ml
• 水　150ml
• A.アガー　8g
• A.グラニュー糖　25g

〈プラムゼリー〉

• プラムシロップ　50ml
• 水　150ml
• 粉寒天　1.5g

下準備

• Aのアガーとグラニュー糖を混ぜ合わせておく。
• カルピスウォーターは30〜40℃に温めておく。

手順

STEP

〈カルピスゼリー〉鍋に水を入れ沸騰させ、火を止める。火を止めたら、合わせたAを入れホイッパーでよく混ぜ溶かす。

アガーを入れたら煮立たせないようにする。（凝固作用が弱くなってしまうため）

STEP

溶けたら、カルピスウォーターを加えて混ぜ合わせる。型に流し入れ、冷蔵庫で固める。

冷たいカルピスを入れると、固まりにムラができてしまうので30〜40℃ぐらいの温度で。

STEP

〈プラムゼリー〉鍋にプラムシロップと水を入れ、沸騰させる。沸騰したら弱火にして、寒天を加えてホイッパーでよく混ぜ溶かし、1分程度加熱し続ける。

寒天は溶けにくいので、しっかりと加えてから加熱する。

STEP

煮溶かしたら、5mm〜1cmの厚さになるようにバット等に流し入れ固める。

気泡はアルコールスプレーかライターで炙ると綺麗に消える。

STEP

プラムゼリーが固まったら、正方形になるように切る。カルピスゼリーの上に乗せたら完成♪

お好みでミントを飾る。

ポイント

• アガーはダマになりやすいため、グラニュー糖と混ぜ合わせてから使う。
• カルピスは軽く温めてから、混ぜ合わせる。

このレシピでおすすめのアイテム

アガー

ゼリーを作るのにゼラチン・寒天がありますが、個人的に一番のおすすめがアガーです♪透明度も高くぷるぷるで見た目にも美しく、美味しいです。

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