【圧力鍋不要】とろっとろ♪煮るだけ簡単！お店顔負けの『ロールチャーシュー（煮豚）』のレシピ・作り方

こんにちは。はやみです。

今日は、お店顔負けの「ロールチャーシュー」の作り方をご紹介します。

ラーメン屋で食べるロールチャーシュー、美味しいですよね！

肉々しさも程よく、脂は溶けて・・・

そんなロールチャーシューもおうちで簡単に作ることができますよ♪

そのまま食べておつまみに！ラーメンのトッピングにも！

完成までに少し時間がかかるので、休日やおうち時間を利用してのんびり作ってみてくださいね♪

是非、お試しを！

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お店顔負けのロールチャーシューの作り方

 調理時間：約3時間（冷却時間は除く）

材料

［2～3人分］

• 豚バラブロック　1kg
• 長ネギの青い部分　1本文
• 生姜スライス　3～4枚

〈調味料〉

• 水　1500ml
• 醤油　100ml
• 清酒　100ml
• 本みりん　100ml
• 三温糖　50g

下準備

• 豚バラブロックを室温に戻す。

 手順 

STEP

豚バラブロックを脂身を下にして、薄い方からキツめに巻く。
巻いたらタコ糸を使い、ぐるぐると巻く。

縦横しっかりと巻く。

STEP

肉が収まる深めの鍋に入れ、調味料・長ネギの青い部分・生姜スライスを入れ中火にかける。

一気に肉が締まらないように水から茹でる。

STEP

沸いてきたら、とろ火にし3時間ゆっくりと煮る。

90℃を維持する火加減にする。

STEP

たまに肉をひっくり返しながら、3時間煮たら火を止めて粗熱が取れるまで置いておく。

ゆっくりと加熱し、ゆっくりと粗熱を取る。

STEP

粗熱が取れたら、煮汁ごと冷蔵庫で12～24時間冷やす。

冷やしながらしっかりと味を染み込ませる。

STEP

冷たいままチャーシューを切り分け、魚焼きグリルやフライパンで温める。

温かい状態で切るとボロボロになってしまうので、冷たい状態で。

STEP

お好みでバーナーで炙って完成♪

香ばしくなってGOOD!

POINT

• 豚バラブロックはバラけないようにしっかりとタコ糸を巻く。
• ゆっくりと火入れをし、ゆっくりを粗熱を取る。
• 冷たい状態で切り、ボロボロになるのを防ぐ。

このレシピでおすすめのアイテム

国産上豚 豚バラ ブロック 1000g

チャーシューにするときは脂身が甘く、臭みもない国産豚肉がおすすめです♪

作るときはキロ単位で作るのがGOOD!

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