秋を味わうタルト♪和栗のタルトのレシピ・作り方
こんにちは。はやみです。
今日は、旬の和栗を使った「和栗のタルト」の作り方をご紹介します。
栗の渋皮煮とマロンペーストをふんだんに使ったタルト。
栗の味が口いっぱいに広がり、温かい日本茶との相性ぴったりですよ♪
モンブランタルトは少し難易度が高いですが、ご紹介するタルトはとても簡単なんです！
簡単でも味は絶品です♪
マロンペーストはサバトンがおすすめ♪そのまま食べても美味しいですよ。
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旬の味わい、是非お試しを！
和栗のタルトの作り方
調理時間：90分（休ませる時間を含む）
材料
［15cmタルト1台分］
〈タルト生地〉
- A.薄力粉 100g
- A.粉糖 45g
- A.アーモンドプードル 10g
- 無塩バター 70g
- 卵黄 1個分
〈マロンクリーム〉
- 無塩バター 25g
- 粉糖 25g
- B.アーモンドプードル 25g
- B.薄力粉 5g
- 卵（M） 1個
- マロンペースト（サバトン） 60g
〈その他〉
- 栗の渋皮煮 6個
- ナパージュ お好みで
- 金箔 お好みで
下準備
- 型に冷たいバターを塗り、強力粉をふるう。余分は粉は逆さまにし、落としておく。
〈タルト生地〉
- 無塩バター・・・小さめに切り、使用する直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
〈アーモンドクリーム〉
- 無塩バター・・・室温に戻し、柔らかくする。
- 粉糖・・・純粉糖の使う場合は、ふるっておく。
- B・・・合わせてふるっておく。
- 卵・・・溶き卵にする。
- マロンペースト・・・室温に戻しておく。
手順
- タルト生地を3mmの厚さに伸ばす。
- タルト型に貼り付けて、余分な部分は切り落とす。
- 底の部分のタルト生地に、フォークで4~5箇所穴を開ける。
- マロンクリームを7割の高さになるまで流し込む。
- 栗の渋皮煮をマロンクリームの上にのせて並べる。
- 160℃に予熱したオーブンで35分焼く。
- 途中で焦げそうな場合は、アルミホイルをかぶせる。
- 火が通ったら、型のまま粗熱を取る。
- お好みでナパージュを塗り、金箔を乗せたら完成♪
〈タルト生地〉
- フードプロセッサーにAの粉類を入れ、10秒ほど回す。
- 冷たいバターを全て加え、ぽろぽろとそぼろ状になるまで回す。
- 卵黄を加え、10秒ほど回す。
- 取り出してラップで包む。
- 冷蔵庫で30分ほど寝かしたら生地の完成。
〈マロンクリーム〉
- ボウルに柔らかくなったバターを入れ、ゴムベラでクリーム状にする。
- 粉糖を加えて、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる。
- 溶き卵を3回に分けて加え、都度混ぜる。
- ふるったBを加えて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 室温に戻したマロンペーストを混ぜ、均一になったら完成。
POINT
- タルト生地を作るときは、フードプロセッサーを使うと簡単に♪
- タルトのときは冷たいバターを、クリームでは柔らかいバターを使用する。
- マロンクリームは焼くと膨らむので、入れすぎないように注意する。
このレシピでおすすめのアイテム
貝印 KAI タルト型 COOKPAD 底取式 15㎝
本レシピで使用したタルト型です。
通常のものよりも小さめなので、4人で食べきることができますよ♪
小さいですが、深さはしっかりとあるのでフルーツを一緒に焼き込むときにおすすめの型です。キッシュのときにも♪
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パナソニック フードプロセッサー
欠かすことのできない愛用調理機器の一つです♪
この1台できざむ・する・おろす・混ぜることができ、普段の調理でも大活躍ですよ！
操作も簡単でおすすめの一品です。
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