爽やかスパイス♪馬告と和山椒のスパイシーから揚げのレシピ・作り方

こんにちは。はやみです。

今日は、台湾と日本のスパイスを使った「馬告と和山椒のスパイシーから揚げ」の作り方をご紹介します。

馬告（マーガオ）、皆さんは御存知でしょうか？

山胡椒とも呼ばれる台湾のスパイスです。

胡椒といっても辛味はなく、レモングラスの爽やかな香りと苦味が特徴です。

ホールで使ったり、砕いて使ったりと潰し具合で香りが変わるので、お試しくださいね！

台湾産の馬告を使ってくださいね♪今までにない癖になる香りですよ！

是非、お試しを！

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馬告と和山椒のスパイシーから揚げの作り方

 調理時間：15分（漬け込み時間は除く）

材料

［3～4人分］

• 鶏もも肉　500g
• A.馬告（マーガオ）　5g
• A.和山椒　2g
• A.醤油　大さじ2
• A.酒　大さじ2
• A.にんにく　2かけ
• 片栗粉　衣用
• 揚げ油

※馬告、和山椒はホールスパイスを使用。

下準備

• 鶏もも肉・・・一口大より少し大きめに切る。

 手順 

1. 馬告と和山椒をミルサーで細かくする。
2. 袋に鶏肉とAの調味料類を入れ、よく揉み込む。
3. 冷蔵庫で2時間～半日置いて漬け込む。
4. 漬け汁を切り、片栗粉をまぶす。
5. 140～150℃の油に皮で肉を包むように丸めながら入れる。
6. 表面に少し揚げ色がついてきたら、引き上げて5分間休ませる。
7. 170℃に温度を上げ、1分間揚げる。
8. 4~5分空気にさらしながら、油を切り完成♪

POINT

• 馬告と和山椒は粉末になる手前の状態にする。
• 鶏肉はしっかりと漬け込む。
• 揚げるときは皮で包むように丸め、とじ目を下にして揚げる。

このレシピでおすすめのアイテム

馬告　30g

台湾産の馬告です。馬告独特の香りは癖になりますよ♪

是非一度お試しください！

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和山椒 青山椒　10g

香り高い青山椒のホールです。

鼻から抜ける爽やかさは、青山椒ならではですよ♪

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