カサレッチェが相性抜群♪『揚げ茄子のシチリア風パスタ』の簡単レシピ・作り方
はやみです。
今日は、ショートパスタのカサレッチェを使った『揚げ茄子のシチリア風パスタ』の簡単レシピ・作り方をご紹介します。
19世紀頃からシチリアの家庭で手作りされてきたショートパスタ「カサレッチェ」。
カサレッチェの持つ2本の溝にはソースがよく絡み、特にトマトパスタとの相性は抜群とされています。
そんなカサレッチェを使用した今回の一皿は、揚げ焼きにしたトロトロの茄子と旨みたっぷりのトマトソースが絶品ですよ！
カサレッチェは表示通りに茹でると硬いことが多いので、様子を見ながら少し長めに茹でるのがおすすめ。
是非、お試しを！
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揚げ茄子のシチリア風パスタの作り方
調理時間：25分
材料
［2人分］
- カサレッチェ 180g
- なす 1本
- アンチョビ 2枚
- にんにく 2かけ
- 唐辛子 2本
- ケッパー 小さじ2
- オリーブオイル 大さじ8
- トマトソース 300g
- コンソメ（顆粒） 小さじ1
- ブラックペッパー ひとつまみ
- ドライオレガノ 小さじ1/2
- バジル お好み
※トマトソースの作り方はこちらをご覧ください↓
下準備
- なす・・・半分にし、斜め切りにする。（5～8mm幅）
- にんにく・・・みじん切りにする。
- 唐辛子・・・ヘタと種を取り除く。
手順
- フライパンにオリーブオイル・にんにく・唐辛子・アンチョビを入れて、弱火でじっくりと加熱をする。
- 切った茄子を入れて揚げ焼きにする。※油が足りなければ都度足す。
- しんなりしてきたら、ケッパーを加える。
- トマトソースを加えて、混ぜ合わせる。
- 沸々としてきたら、コンソメ・ブラックペッパー・ドライオレガノを加えて調味する。
- 味見をして、薄ければ塩（分量外）で調整をする。
- 0.8％の塩分濃度の湯で茹でたカサレッチェを加えて、混ぜ合わせ完成♪
POINT
- オリーブオイルは足りなければ、都度足していく。
- トマトソースは煮詰めないでOK！
- カサレッチェは、表示時間より少し長めに茹でる。（表示時間だと硬いことが多い）
このレシピでおすすめのアイテム
バッラリーニ フライパン
愛用のイタリア製ノンスティックフライパンです。見た目がおしゃれなだけでなく、安全性にも配慮しているのがいいですね♪
テフロン加工同様にひっつきにくく、しかも金属ヘラも使えるという頑丈さ。
使いやすさも兼ね備えています！
デメリットをあげるとすれば、少し重めのフライパンである点ですね。
ですが、見た目・安全性・使いやすさを考えれば全く問題なしです♪
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ダッテリーニ トマト缶 400g
ダッテリーニトマトのトマト缶は、他のトマト缶とは全くの別物です！トマトの甘さが際立っているんです。もうすでにトマトソースができているんじゃないかと思うほどです。少しお高いですが、是非一度は使っていただきたいトマト缶です。
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