【STAUB】牛すじと野菜の旨味たっぷり♪『無水牛すじカレー』の簡単レシピ・作り方

はやみです。

今日は、STAUB鍋で作る旨味たっぷりカレー♪『無水牛すじカレー』の簡単レシピ・作り方をご紹介します。

熱伝導と保温性に優れ、美しいカラーバリエーションが人気のSTAUB鍋。

一般家庭だけでなく、一流シェフにも愛されている名品です。

今回は、そのSTAUB鍋を使って無水カレーを作りました。水を加えず野菜の水分のみで煮るため、普段のカレーとは旨味が段違いですよ！

圧力鍋でトロトロに煮込んだ、牛すじの舌触りもたまりません♪

是非、お試しを！

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無水牛すじカレーの作り方

 調理時間：60分

材料

［8人分］

• 牛すじ　500g
• トマト　2個
• 玉ねぎ　3個（600～700g）
• にんじん　1本（200～250g）
• じゃがいも　2個　（300g）
• 油　小さじ2
• カレールウ　8～10皿分

下準備

• トマト・・・3cm程度の大きさのざく切りにする。
• 玉ねぎ・・・横半分にし、2cm幅で切る。
• にんじん・・・大きめの乱切りにする。
• じゃがいも・・・乱切りにする。

 手順 

1. 鍋に牛すじと水を入れて、10分程度下茹でをする。

   

2. 茹で上がったら、流水で表面の灰汁を洗い流す。

   

3. 食べやすい大きさに切り分け、圧力鍋で柔らかくする。※通常の鍋で煮てもOK。

   

4. STAUB鍋に油を引き、トマト→玉ねぎ→人参→牛すじの順で重ねていく。

   

   

5. 蓋をして弱火で20～25分程度煮る。※途中でじゃがいもを加える。

   

6. 野菜の水分があがってきて、火が通ったら火を止めてカレールウを加える。

   

7. 溶けたら、5分弱火で加熱して完成♪

   

POINT

• 野菜の水分が少ない場合は、野菜ジュースを足す。
• トマトの皮が気になるときは、湯剥きしてから使用する。

おすすめのアイテム

STAUB　ピコ ココット ラウンド 24cm

愛用のSTAUB鍋♪

煮物だけでなく、日常的な鍋としても大活躍です。重くて、値段も高めですが、頑丈なので半永久的に使用できますよ♪

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