カリッもちっ！大人気のお菓子を簡単に♪プレーンカヌレのレシピ・作り方

 こんにちは。はやみです。

今日は、ラム酒とバニラが香る「プレーンカヌレ」の作り方をご紹介します。

 外はカリッ！中はもちっ♪

大人の焼き菓子って感じで、おしゃれで美味しいですよね！

カヌレっていうと、銅製の型に蜜蝋を塗って・・・と本格的な材料は、準備するところから大変ですが、テフロン型にバターだとハードルも下がって作りやすいですよ♪

ちょっとしたポイントはありますが、基本簡単にできるので是非、お試しを！

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カヌレの作り方

材料

［9個分］

• 牛乳　400ml
• バニラビーンズ　1本
• 無塩バター　20g
• A.薄力粉　60g
• A.強力粉　30g
• グラニュー糖　150g
• B.全卵（M）　1個（50g）
• B.卵黄　2個分
• ダークラム酒　40g

下準備

• A・・・薄力粉、強力粉をあわせてふるう。
• バニラビーンズ・・・縦半分に切り、種をこそぎとる。
• B・・・全卵と卵黄を混ぜ合わせる。

 手順 

STEP

鍋に牛乳、バニラビーンズの種・さやを入れ、鍋の縁が沸々としてくるまで加熱し、火を止める。
バターを加えて、蓋をし1時間ほど休ませる。

しっかりと休ませて、バニラの香りを牛乳に移す。

STEP

ボウルにふるったAとグラニュー糖を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
混ぜ合わせたら、Bの卵液を全て加えホイッパーで大きく円を書くようにゆっくりと混ぜ合わせる。

粉っぽさがなくなる程度混ぜる。

STEP

2のボウルに1の牛乳を少しずつ加えて、都度混ぜ合わせる。
全て混ざったらラム酒を加え混ぜる。

バニラのさやも入れたままにする。

STEP

完成した生地を冷蔵庫で12時間～24時間休ませる。

しっかりと休ませてグルテンを落ち着かせる。

STEP

休ませたら、生地を冷蔵庫から出し１～２時間常温で置いておく。
室温に戻ったら、ストレーナーで濾す。

生地が室温に戻ればいいので、時間は目安で。

STEP

カヌレ型に分量外の無塩バターをたっぷりと塗り、型の7割まで生地を流し入れる。

しっかりと溝までバターを塗る。

STEP

230℃に予熱したオーブンで15分焼く。
190℃に落とし、50分焼く。

型から出し、焼き色が足りなければ追加で焼く。

STEP

しっかりと焼き色がついたら、すぐに型から外しケーキクーラーの上で粗熱を取り完成♪

粗熱が取れるまではラップをしない。

ポイント

• 生地は最低でも12時間休ませ、グルテンを落ち着かせる。
• 最初は高温で焼き、沸騰させながら焼成する。

このレシピでおすすめのアイテム

霜鳥製作所 カヌレ焼型 10個

本レシピで使用したカヌレ型です。

テフロン加工されているので、スルッと型から外れますよ♪

焼き色もしっかりつく上、使いやすいのでおすすめです！

リンク

マイヤーズ ラム オリジナルダーク

本レシピで使用したダークラム酒です。

お菓子に使用しても負けないぐらい香り高いラム酒で、このラム酒を使用するだけで本格的なお菓子になりますよ♪

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楽天ROOM

愛用の調理器具や食器などを中心に紹介しております。

「このお皿いいな、どこのだろう？」「なんのフライパン使ってるのかな」と興味を持たれた方は、是非ご覧になってくださいね♪

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