丸なすとろーり♪揚げ茄子田楽のレシピ・作り方
こんにちは。はやみです。
今日は、丸なすを使った「揚げ茄子田楽」をご紹介します。
揚げなすに赤味噌の田楽みそをたっぷりとかけた一品、おうち飲みのおつまみにぴったりですよ♪
とろとろの茄子がとても美味しいんです！
今回は丸なすを使いましたが、その時に手に入る茄子で作ってくださいね。
是非、お試しを！
揚げ茄子田楽の作り方
調理時間：15分
材料
［2人分］
- 丸なす 2個
- 揚げ油
〈田楽みそ〉
- 赤味噌 50g
- みりん 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- 和風顆粒だし ひとつまみ
- 白ごま お好み
- あさつき
下準備
- 丸なす・・・ヘタを落とす。
手順
- 丸なすを4cm幅に切り、10分程度水にさらす。
- よく水気を切り、160℃の油で揚げる。
- 菜箸で両側からはさみ、柔らかくなっていれば引き上げる。
- 揚げ網の上にのせて、しっかりと油を切る。
- お皿に茄子を乗せて、田楽みそをかける。
- お好みで白ごまとあさつきを散らして完成♪
〈田楽味噌〉
- 小さめの鍋にみりんを入れ、火にかけてアルコールを飛ばす。（煮切る）
- アルコールが飛んだら、火を止めて赤味噌・砂糖・和風だしを加えて滑らかになるまで混ぜる。
- 仕上がりがサラサラなら、弱火にかけ好みの濃さになるまで煮詰める。
POINT
- 茄子は厚めに切って、じっくりと揚げてとろとろに♪
- 油はしっかりと切って、油っぽくならないようにする。
- 田楽みその濃度は、火にかけながら調整をする。
このレシピでおすすめのアイテム
イチビキ 名古屋八丁赤だし 500g
本レシピで使用した赤味噌です。赤味噌に馴染みのない方もいるとは思いますが、イチビキの八丁味噌は、塩っぱすぎず濃厚な味わいでおすすめです♪
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「このお皿いいな、どこのだろう？」「なんのフライパン使ってるのかな」と興味を持たれた方は、是非ご覧になってくださいね♪
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