皮から作ってみよう♪スパイシーなインドのおやつ『カレーサモサ』のレシピ・作り方
こんにちは。はやみです。
今日は、スナック感覚で食べられる「カレーサモサ」の作り方をご紹介します。
餃子や春巻きの皮で作るサモサもありますが、今回は皮から手作りします♪
少し固めの生地ですが、薄めに伸ばすことでサクサクに仕上がりますよ。
サモサ特有の包み方は少しコツが入りますが、お好きな包み方でOKです！
具材もアレンジできるので、残っている食材やお好きなもので作ってみてくださいね。
是非、お試しを！
こちらのスパイスカレーもおすすめです♪
カレーサモサの作り方
調理時間：30分（生地を休ませる時間は除く）
材料
［4~5個分］
〈皮〉
- A.強力粉 100g
- A.薄力粉 50g
- A.ガラムマサラ 5g
- 溶かしバター（無塩） 大さじ2（24g）
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 2g
- ぬるま湯 45ml
〈具材〉
- じゃがいも 2個（可食部200g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 合挽き肉 100g
- にんにく 1かけ
- 生姜 にんにくと同量
- フレッシュタイム 4～5本
- B.カレー粉 大さじ1
- B.顆粒コンソメ 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
※カレー粉はインデアン食品を使用しています。お使いのカレー粉によって違うため、量を調節しながら加えてください。
下準備
- A粉類・・・合わせてふるう。
- じゃがいも・・・皮をむき、1cm角に切る。
- 玉ねぎ・・・1mm幅の薄切りにする。長さは半分に。
- にんにく、生姜・・・みじん切りにする。
- タイム・・・葉だけを使い、粗みじん切りにする。
手順
〈皮〉
- ボウルにAの粉類と塩を入れ、溶かしバターをオリーブオイルを加えゴムベラで混ぜる。
- ぬるま湯（40℃ぐらい）を少しずつ加え、ゴムベラでまとめる。
- まとまったら、手でこねる。
- 粉っぽさがなくなったら、ラップで包み室温で30分休ませる。
- 生地を3分割し、めん棒で楕円状に薄く伸ばす。（1～2mm程度）
- 半分に切り、半円状にする。
- 生地の切り口をあわせて円錐の形にする。※切り口には水をつける。
- 円錐のポケットに具材を詰め、丸くなっている生地の方で蓋をする。
- フォークの先を使い、しっかりとくっつける。
- 150℃の油で生地がきつね色になるまでじっくりと揚げる。
- 油をしっかりと切ったら完成♪
〈具材〉
- じゃがいもは電子レンジ600wで3分加熱する。
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、生姜を入れ弱火で加熱する。
- 十分に香りが出たら、合挽き肉と玉ねぎを加えて中火で炒める。
- 玉ねぎがしんなりして焼き色がついてきたら、Bを加え混ぜながら炒める。
- じゃがいも、フレッシュタイムを加え混ぜ合わせたら具材の完成。
POINT
- 生地は室温で休ませ、生地内部の水分を均一にする。
- 生地と生地をくっつけるときは水を使い、途中で離れないようにする。
- お好きなハーブを入れて、香りを華やかに♪
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