秋のタルト♪焼きりんごとさつまいものタルトのレシピ・作り方
こんにちは。はやみです。
今日は、りんごとさつまいもを使ったシンプルなタルト「焼きりんごとさつまいものタルト」の作り方をご紹介します。
りんごは紅玉、さつまいもは鳴門金時を使用しました♪
さつまいもはお好みのもので作ってみてくださいね。
3～4人用の小さめのタルトで食べきりサイズなので、少量だけ作りたい方やプレゼントにおすすめですよ♪
りんごとさつまいものタルト♪秋らしい季節を感じることができるスイーツに仕上げました。
是非、お試しを！
焼きりんごとさつまいものタルトの作り方
調理時間：90分（休ませる時間を含む）
材料
［長方形 20cm × 8cm］
〈タルト生地〉
- A.薄力粉 100g
- A.粉糖 45g
- A.アーモンドプードル 10g
- 無塩バター 70g
- 卵黄 1個分
〈さつまいもクリーム〉
- 無塩バター 40g
- 粉糖 40g
- B.アーモンドプードル 40g
- B.薄力粉 5g
- 卵（M） 1個
- バニラビーンズペースト 5g
- さつまいもペースト 50g
〈その他〉
- りんご 1個
- 有塩バター 20g
- さつまいも
下準備
- 型に冷たいバターを塗り、強力粉をふるう。余分は粉は逆さまにし、落としておく。※必要な場合のみ
〈タルト生地〉
- 無塩バター・・・小さめに切り、使用する直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
〈さつまいもクリーム〉
- 無塩バター・・・室温に戻し、柔らかくする。
- 粉糖・・・純粉糖の使う場合は、ふるっておく。
- B・・・合わせてふるっておく。
- 卵・・・溶き卵にする。
〈その他〉
- りんご・・・8分の1カットのくし切りにする。
- さつまいも・・・半月切りにし、蒸すか電子レンジで火を通す。
手順
- タルト生地を3mmの厚さに伸ばす。
- タルト型に貼り付けて、余分な部分は切り落とす。
- 底の部分のタルト生地に、フォークで4~5箇所穴を開ける。
- さつまいもクリームを6割の高さになるまで流し込む。
- 焼きりんごとさつまいもを交互に乗せていく。
- 170℃に予熱したオーブンで40分焼く。
- 途中で焦げそうな場合は、アルミホイルをかぶせる。
- 火が通ったら、型のまま粗熱を取ったら完成♪
〈タルト生地〉
- フードプロセッサーにAの粉類を入れ、10秒ほど回す。
- 冷たいバターを全て加え、ぽろぽろとそぼろ状になるまで回す。
- 卵黄を加え、10秒ほど回す。
- 取り出してラップで包む。
- 冷蔵庫で30分ほど寝かしたら生地の完成。
〈さつまいもクリーム〉
- ボウルに柔らかくなったバターを入れ、ゴムベラでクリーム状にする。
- 粉糖を加えて、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる。
- 溶き卵を3回に分けて加え、都度混ぜる。※バニラの香料はここで加える。
- ふるったBを加えて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 最後にさつまいもペーストを加え、混ぜ合わせたら完成。
※さつまいもペースト・・・皮をむいて蒸したさつまいもを裏ごししたもの。
〈焼きりんご〉
- フライパンにバターを入れ、りんごを中火で焼く。
- 両面に焼き色がついたら火を止めて完成。
- 中は生の状態でOK♪
POINT
- タルト生地を作るときは、フードプロセッサーを使うと簡単に♪
- タルトのときは冷たいバターを、クリームでは柔らかいバターを使用する。
- さつまいもクリームは焼くと膨らむので、入れすぎないように注意する。
- 焼きりんごは両面だけサッと焼いて、シャキシャキの食感を残す。
このレシピでおすすめのアイテム
貝印 タルト型 長方形 底取式 20㎝
本レシピで使用したタルト型です♪
最近のお気に入りで、少量で作ることができるのが嬉しいポイント！
底取れでオイルを塗らなくても、スルッと外れますよ。
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パナソニック フードプロセッサー
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