お菓子作りの基本♪ふわっふわで軽いプロの仕上がり♪『スポンジケーキ（ジェノワーズ）』のレシピ・作り方
はやみです。
今日は、お菓子作りの基本♪ふわっふわで軽いプロの仕上がりの『スポンジケーキ（ジェノワーズ）』のレシピ・作り方をご紹介します。
様々なケーキの土台となるスポンジケーキ。
レシピを検索してみると、別立てがいいの？共立てがいいの？ってなりますよね。
私のおすすめは、圧倒的に共立てです！
作り方も簡単なのに、ふわふわが持続しますよ♪
このレシピでは、ほとんどのレシピで使用されるバターは使っていません。
たしかにバターを入れると香りは良くなりますが、冷めた時に固くなりやすい・重くなりやすい。という理由で、植物性油の太白ごま油を使用しました。
冷めてもふわふわ♪軽い仕上がりのスポンジケーキを♪
是非、お試しを！
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スポンジケーキ（ジェノワーズ）の作り方
調理時間：20分（焼き時間を除く）
材料
［15cmデコ型1台分］
- 全卵 150g
- グラニュー糖 60g
- トレハロース 15g
- 薄力粉 65g
- A.太白ごま油 18g
- A.牛乳 10g
下準備
- 薄力粉・・・2回ふるっておく。
- A・・・容器に合わせて、50℃程度まで温める。
- デコ型にオーブンシートを貼り付けておく。
手順
- ボウルに全卵を入れて、50～60℃の湯に当てながらハンドミキサーで混ぜる。
- グラニュー糖とトレハロースを3回に分けながら加える。
- ハンドミキサーを持ち上げて、リボン状に落ちて跡が残るようになったらOK。
- 温めたAを加えて混ぜる。
- 湯煎から外し、ふるった薄力粉を2回に分けて加えてゴムベラで混ぜる。
- デコ型に生地を流し入れ、10cmの高さから落として大きな気泡を抜く。
- 170℃に予熱したオーブンで30分焼く。焼けたら、型から外して天地返しをして粗熱を取ったら完成♪
POINT
- 生地はしっかりとリボン状になるまで混ぜることで、ふわふわの食感に。
- バターを植物油に変えることで、冷めても柔らかしっとり♪
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ハンドミキサーはお菓子作りを始めるなら、必ず持っていた方がいいですよ。手で混ぜるのには限界がくるので。
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安くても十分に使えて、5段階のスピード調整もできますよ。
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