自家製ピリ辛ダレが絶品！！『キクアブラの串焼き』のレシピ・作り方

はやみです。

今日は、自家製ピリ辛ダレが絶品！！『キクアブラの串焼き』のレシピ・作り方をご紹介します。

甘くジューシーな味わいが絶品の豚ホルモン「キクアブラ」。

ホルモンの中でも特に脂っぽい部位です。お店では見かけないので、通販で手に入れるのが一般的ですね（下記リンク）。

そんなキクアブラを、脂に負けない濃厚なピリ辛ダレで絡めて串焼きにしました。

お酒が進む、やみつきの美味しさですよ♪

工程では下処理についても詳しく書いていますので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

本レシピのおすすめアイテム

本レシピで使用したキクアブラ。

キクアブラは安価で購入できるのですが、購入できる場所がないのがネックですよね・・・

量は多いですが、通販で買ってくださいね♪

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キクアブラの串焼きの作り方

 調理時間：30分（煮る時間を除く）

材料

［2人分］

• キクアブラ　500g
• 長ネギの青い部分　1本分

〈ピリ辛ダレ〉

• 醤油　50ml
• みりん　50ml
• 酒　50ml
• 水飴　20g
• りんごジュース　25ml
• パイナップルジュース　25ml
• ごま油　5g
• 一味　3g
• おろしにんにく　3かけ分

下準備

• キクアブラ・・・冷凍の場合は、解凍しておく。

 手順 

1. フライパンに〈ピリ辛ダレ〉の材料をすべて入れて、中火で煮詰める。※少しとろみがついたらOK。

   

   

2. 大きめの鍋にキクアブラ・長ネギの青い部分を入れて、中火で1時間煮る。

   

   

3. 粗熱が取れたら赤丸のリンパの部分を取り除く。※大変な場合は、ぶよぶよした部分を全て取り除いてしまってもOK！

   

4. 5cm幅で切る。

   

5. 竹串に波打ちをする。

   

6. 魚焼きグリルで焼き色がつくまで焼く。

   

   

7. ピリ辛ダレにくぐらせて、再度こんがりするまで焼いたら完成♪盛りつけ後に、タレをかける。

   

POINT

• キクアブラはしっかりと下茹でをして、臭みと脂を落とす。
• ピリ辛ダレは、肉との相性が抜群なので炒めものに使っても。

最後までご覧いただきありがとうございます。

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